CZAS NA GRILLA…

Ciepłe letnie popołudnia i wieczory to idealny czas do spotkań w gronie najbliższych, którym często towarzyszy grillowanie. Wbrew powszechnym opiniom potrawy z grilla wcale nie muszą być niezdrowe, zawierają bowiem mniej tłuszczu, niż te przygotowane w sposób tradycyjny – smażony.
Ważne jest, aby przygotowanego mięsa nie układać bezpośrednio na ruszcie, gdyż powstają wtedy niebezpieczne związki o właściwościach kancerogennych.
Aby zminimalizować szkodliwy wpływ tych substancji warto zaopatrzyć się w specjalne tacki do grilla lub folię aluminiową, które zapobiegają osadzaniu niebezpiecznych związków zawartych w dymie. Miłośnicy grilla powinni rozważyć zakup grilla elektrycznego, na tym urządzeniu nie powstają szkodliwe związki spalania węgla, brykietu czy podpałki, które tworzą się w tradycyjnym grillu.
Mięso na grilla należy wybierać rozsądnie. Warto zrezygnować z kiełbas, kaszanek czy tłustych karkówek na rzecz mięsa chudego – piersi z kurczaka i indyka, chudych plastrów wołowiny czy ryb – łososia, pstrąga lub halibuta, które są źródłem cennych kwasów omega 3. Powinno wystrzegać się gotowych zamarynowanych produktów łatwo dostępnych w marketach. Mięso najlepiej przygotować samemu, odkroić tłuszcz i zamarynować odpowiednio wcześniej w marynacie na bazie octu balsamicznego czy oliwy z oliwek, używając ulubionych aromatycznych ziół. Nie należy kupować gotowych mieszanek na grilla dostępnych w marketach, które często zawierają całą listę konserwantów i duże ilości soli.

Obowiązkowo na stole powinny znaleźć się świeże warzywa w postaci, surówki lub sałatki z dodatkiem jogurtu lub oliwy. Są one znakomitym źródłem witamin i przeciwutleniaczy. Doskonałym dodatkiem do tradycyjnych potraw z grilla będą również warzywne szaszłyki, grillowana kukurydza, cukinia czy pieczarki.

mgr Katarzyna Pruszkowska
Poradnia Dietetyczna Dobry Dietetyk
ul. Polskiej Organizacji Wojskowej 9, Grójec
ul. Obwodowa 8a, Warka
tel. 537 468 648

06.08.2015